Поцинкованите метални контейнери не се считат за безопасни за готвене или съхранение на храна. Процесът на поцинковане създава покритие върху метала, което забранява ръждата. Това покритие съдържа цинк, който може да бъде токсичен при консумация. Приборите за готвене и контейнерите за съхранение обикновено не са изработени от поцинкована стомана. Въпреки това, в някои случаи, поцинковани контейнери, като кофи за боклук, се притискат в експлоатация за мащабно готвене или други ястия.
Готвене с поцинкована стомана
Нагряването на поцинкована метална повърхност отделя цинкови пари. Тези изпарения се натрупват в храната, но също така са токсични за дишане. Поради тази причина прибори с поцинкована повърхност не трябва да се използват при готвене на храна. Това включва използването на кофи или консерви с поцинкована повърхност за готвене, както и всякакви черпаци или бъркалки. Някои по-големи кофи или консерви се предлагат от неръждаема стомана, която е безопасна за готвене.
Съхранение на храни в поцинкована стомана
Киселите храни, като кисели краставички и всичко, включително домати или плодови сокове, могат да разтворят и освободят цинка на поцинкованата повърхност без готвене. Съхранението на тези видове храни в поцинковани съдове също крие опасност от отравяне с цинк.
Поцинковани повърхности
Металните кофи за боклук обикновено са поцинковани, за да се предотврати ръжда и понякога се считат за широкомащабно готвене на открито. Някои повърхности, подобни на скара, като метални рафтове в стари хладилници, също са поцинковани и не трябва да се използват за приготвяне на храна. Ако има някакви съмнения относно състава на даден материал, той не трябва да се използва.
Цинкова токсичност
Симптомите на цинкова токсичност включват диария, повръщане и треска, започващи от три до 12 часа след консумация. Млякото помага за неутрализиране на цинка в храносмилателния тракт и трябва да се дава незабавно на индивида, докато се търси професионално медицинско лечение.
